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【新春走基层】黑水泉豆腐 拓宽村民致富路

来源:托克托县融媒体中心 发布日期:2025-01-23 10:43   
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托县豆腐,细腻嫩滑呈玉韵,北疆美味,鲜香醇厚溢金风。说起托县豆腐可以说是享誉周边、久负盛名。托县豆腐又当数黑水泉豆腐最具代表性了,春节临近,记者走进托克托县豆腐村——新营子镇黑水泉村,来探访一下这里的豆腐制作工艺。

黑水泉村是一个历史悠久的地方,自古以来以“泉水”闻名,用这里的泉水制作的黑水泉豆腐口感特别好,别有风味。近年来,小小的豆腐在黑水泉村做成了大产业,形成了独具特色的豆腐村,知名度不断扩大,农民收入不断提高,并创建了自己的豆腐加工园区。

明泉豆业有限公司是这个村里规模最大的一家豆腐厂,走进厂房,外面虽然是天寒地冻,但豆腐房里却是热气腾腾,新加工好的豆浆正在注入九口直径两米的大锅里进行煮沸,工人师傅正在忙着用发酵好的浆水往锅里点制,不一会儿点制好的豆花漂浮到了锅面上,然后把豆花盛到长方形的木框里进行压制,15分钟后,新鲜的豆腐经过分割,正式出炉了。

做豆腐的孟师傅告诉记者做好黑水泉豆腐的诀窍:黑水泉村豆腐一直遵循传统工艺,这里的豆腐不同之处一是这里的水好,该村紧临东山,地下水质特别好;二是原料好,选用的都是当地种植的有机黄豆;三是点制豆腐所用的并非传统的卤水和石膏,而是特有的原始发酵的浆水,不放任何添加剂;四是工艺好,点制的时候还得掌握好浆水量的大小,太大太小都影响豆腐的筋度。最终做出来的黑水泉豆腐不仅味道鲜美,更是嫩滑爽口,韧性十足,久煮不烂。

由于黑水泉豆腐品质好,用它制作的鱼汤炖豆腐、麻辣豆腐、烩酸菜、托县粉汤、小葱拌豆腐都别有风味和特色。因此受到众多消费者的青睐,从而也促进了黑水泉村豆腐产业发展。

“目前全村共有做豆腐的农户15家,不仅满足了托县县城居民的需求,而且还销往呼市、包头、准格尔旗等地,销路特别好。全村豆腐产值每年能达到 1000万元,带动100 多人就业。同时我们已经把黑水泉豆腐出册了商标,每天有专车往外运输,各大超市都可以买到。”明泉豆业公司总经理贺长春告诉记者。

小豆腐,大产业,黑水泉村的村民靠豆腐发家致富,并逐步打造成独具特色的农村食品品牌,“下一步,我们将着力推动豆腐产业转型升级,实现规模化、标准化、品牌化经营,加强精细化管理,保证豆腐质量,让豆腐产业不断发展壮大,成为托克托县地道的名特优产品。”黑水泉村党支部书记、村委会主任麻文才说。