【新春走基层】托克托县：家乡年味油圐圙 “圆”出新春新愿景

来源：托克托县融媒体中心发布日期：2024-02-01 11:04

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一间宽敞明亮的门脸房、一排专业整洁的新设备、一群络绎不绝的老顾客……托克托县非物质文化遗产油圐圙传承人高美霞在托克托县黄河大街拥有了一家属于自己的新店面。从去年自己家里生产制作油圐圙，到今年实现新年愿望开设店面，这其中不变的是色香味美的品质坚持和对传统手艺的坚守传承。

走进“美霞油圐圙”，首先进入眼帘的是一排食品展示架，上面整齐地摆放着各色食品，除了油圐圙，还有麻花、油饼、南瓜馒头和红枣馒头。正对着门有一块透明的大玻璃，高美霞和丈夫正在玻璃后面的制作间中忙碌地制作着油圐圙，在他们旁边同样忙碌的还有一排专业机器，自从有了它们，不仅扩大了生产量，而且美食成品的质量更加稳定有保障。

“今年是我做油圐圙的第七年，之前在自己家制作时，锅灶小，所以做的量少，满足不了顾客的需求。2023年我租了门市并且扩大了生产规模，购置了蒸箱、炸箱、和面机、炒糕面机等专业的新设备，在满足了顾客需求的同时，今年的销量和收入预计能增加一倍。”托克托县非物质文化遗产油圐圙传承人高美霞开心地说。

高美霞的话音刚落，店里就涌进了一批食客。为全家购置年货的刘奶奶买了油圐圙、麻花和油饼，她家里的小孙子最喜欢吃的就是油圐圙。家住托克托县万兴广场的鲁先生则是今年第二次购买油圐圙了，“油圐圙的味道确实很不错，又软又劲道，是用正儿八经的本地黄米面制作而成。前些天，我还给在山东烟台的儿子邮寄了油圐圙，让远方的家人也能品尝到家乡的味道。”

油圐圙又名糕圈圈，主要食材是糕面（黄米面）和胡麻油，制作过程是首先将糕面翻炒，然后用开水和面，之后静止8小时发酵，然后再用胡麻油进行炸熟。每年春节前的三个月是油圐圙的售卖旺季，在一年当中的其他时间，高美霞打算利用租好的门脸经营受托克托县当地人喜爱的汤糕、凉粉、山药芥芥酸焖饭、豆面等美食。因周边小区众多，为了打开销路扩大销量，高美霞准备加入小区业主群，为每位业主提供即时送达的美食。

“扩大销量”是高美霞今年的新年愿望。她的快手粉丝已经涨到了2万多，老粉丝们习惯从快手小黄车里直接下单，方便又省事。新粉丝们则想先到店里看看再下单，前几天一位呼伦贝尔的粉丝专程来店里购买油圐圙，品尝美食的心从不惧怕路途遥远。“今年我想和快手主播合作。主播的知名度高，直播带货的效果更好，往往直播一开始就能卖几百单，我的店也能从零售店面提升为规模生产的工厂。”说到未来的规划，高美霞思路清晰并且目标坚定。

乘着互联网快速发展的东风，直播带货已经吹入了寻常商家，像油圐圙这种独具特色的当地美食，也必将敞开怀抱，迎接新零售时代带来的机遇和挑战。而像高美霞一样有想法、有目标、有规划的年轻人，必将会为托克托县农村经济可持续发展注入新的动力，为乡村振兴高质量发展带来新活力。

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