托克托县：传统麻糖又飘香

来源：托克托县融媒体中心发布日期：2024-12-16 11:37

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初冬时节，托克托县新营子镇黑城村沉浸在一片忙碌而又甜蜜的氛围之中。当地传统手工生产的非遗美食“麻糖”，在此时迎来了产销旺季。黑城村的一间间传统手工“麻糖”企业的工坊内，工人们加紧生产，赶制“麻糖”供应市场。

在新营子镇黑城村至今还保留着手工制作“麻糖”的传统，“麻糖”生产工坊里，王明在一家人正全力赶制手工“麻糖”的订单。车间内，糖团在王明在和几位拉糖师傅的手中缓缓变长、变细，逐渐显露出自然的纹理，并泛出金色的光泽，他们的每一次拉伸，都宛如一场甜蜜的艺术创作，赋予了“麻糖”独特的灵魂与魅力。他家的手工“麻糖”传承百年，制作工艺极为讲究，口感始终如一，加上拉糖过程极具观赏性，前来观赏和购买的人络绎不绝。

经过多年制作和销售，王明在的手工麻糖从以前单纯依靠口口相传，到如今借助网络平台开展网上销售，成功将市场范围从周边地区拓展到北京、广州等城市，实现了网上订购模式的转变，把零售业务发展成了批发规模。“这项制作技艺到我这里已经传承了5代人了，近几年，前来购买“麻糖”的顾客，已不单是为了品尝传统手工麻糖，更多的是为了欣赏和观摩“麻糖”的制作流程。”呼和浩特市级“麻糖”非遗传承人王明在说。

据了解，黑城村“麻糖”工坊有15家，“黑城麻糖”一直使用黄米、麦芽来熬制麻糖，制作需历经泡米、蒸米、搅拌、发酵、熬糖、拉糖等近10道工序，整个过程耗时长达24小时，且基本依靠人工完成。相传早在清代，走西口的人们从山西出发，春出秋回，最终定居于现在的内蒙古托克托县新营子镇黑城村，这一技艺也随之带到了黑城村，此后该技艺便在这里代代传承，至今已有200多年的历史。“元旦、春节前夕正值生产旺季，同时也是农闲时间。黑城村每天能出产“麻糖”4000多斤，每年预计能售出“麻糖”36万斤。”黑城村党支部书记白玉林说。

近几年随着网络的普及，黑城镇党支部在网上建起销售平台，通过网络渠道进行销售，黑城“麻糖”在线上线下的名声越来越响、订单越来越多，那香甜酥脆的“麻糖”，承载着浓浓的年味与地方特色，也通过热闹的节日市场，走进千家万户，成为人们节庆期间走亲访友、家庭团聚时必不可少的美味甜品，让人们在品尝甜蜜滋味的同时，也能深切感受到非遗文化的独特魅力与传承力量。

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