托克托县新营子镇举行首届豆腐文化节

来源：托克托县融媒体中心发布日期：2024-05-07 16:12

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初夏时节，豆腐飘香，5月6日，由县文化旅游体育局和新营子镇主办的托克托县新营子镇首届豆腐文化节在位于新营子镇燕山营村的亚圣农副产品加工合作社院内举行。

首届托县新营子镇豆腐文化节以挖掘非物质文化遗产为主线，以“武泉豆腐香云中新食尚”为活动主题，以“田肴”绿色食品、非遗产品为活动主体，新营子镇“明泉”等镇域内其余豆产业打造新营子镇豆腐特色产业品牌，进一步挖掘、整理、提升、弘扬托县豆腐文化。

活动现场分为文艺表演、“网红”打卡酸浆豆腐、豆腐制作体验工坊、趣味互动、豆腐宴、“豆腐文化”宣传栏、农副产品展销等板块，来自各地的游客进行了沉浸式体验。由本地及周边知名厨师以豆腐为食材，烹饪出的各式特色豆腐菜肴和小吃，如豆浆、小葱拌豆腐、杀猪菜、豆腐丸子、托县粉汤、羊肉炖豆腐、鱼炖豆腐等，吸引了大量群众前来品尝。

说起托县豆腐，可以说是远近闻名，家喻户晓。托县豆腐制作秉承自然、绿色、健康的理念，原料采用生长周期长、营养价值高的大黑豆，用传承200多年的传统工艺精磨细碾滤成豆浆，在传统大铁锅内文火慢熬，采用纯自然发酵的酸浆点制、压制成型。在制作过程中，不加卤水、石膏和任何添加剂，保持了原汁原味的豆腐味道，吃起来豆味浓香、口感滑嫩，托县豆腐已经成为“托克托饮食文化的一绝”。田肴和黑水泉两大托县豆腐品牌均来自于新营子镇，其中田肴豆腐制作技艺已被列入市级非物质文化遗产。

小豆腐，大产业，托克托县豆腐凭着其优良的品质深受广大消费者青睐，同时也促进当地豆腐产业的发展，带动了乡村振兴步伐。

“托克托县亚圣农副产品加工农民专业合作社，成立于2015年3月，是集种植与深加工、销售一体化示范基地。2018年经中国绿色食品发展中心审核，合作社生产加工的田肴®牌酸浆豆腐符合国家绿色食品A 级标准，被认定为绿色食品A级产品。目前我们合作社生产的“田肴-托县酸浆豆腐”每天供呼市、包头、薛家湾等地的各大超市、社区商店销售，深受广大消费者喜爱，让绿色健康的“非遗美食”走进寻常百姓人家。”托克托县亚圣农副产品加工农民专业合作社理事孟田对记者说。

“内蒙古明泉豆业有限责任公司年产值1000万元，我们的产品在呼包鄂及周边地区销售，以豆腐为主的共四款产品均采用当地原料及黑水泉独特的水源依照传统工艺制作而成，带动全村100多人就业，拉动全村豆腐每年总产值3000万元。”内蒙古明泉豆业有限责任公司董事长贺长春对记者说。

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